DIE TÜRKISCHE
KÜCHE
Können Sie sich vorstellen, nur wegen des Essens in die Türkei zu kommen?
Ganz sicher, wenn Sie erst einmal die Türkische Küche kennengelernt haben,
deren Geheimnis frischeste Zutaten, sorgfältige Zubereitung und harmonische
Zusammenstellung sind. Eine reiche Auswahl an Suppen, Vorspeisen, Gemüse-
und Fleischgerichten, Mehlspeisen und Salaten , nicht zu vergessen die
köstlichen Süsspeisen und das unwiderstehliche Obst, wird in den Restaurants
angeboten, die oft rund um die Uhr geöffnet sind. Der schmackhafteste
und frischeste Fisch und andere Meeresfrüchte erwarten Sie in diesem Land..
Ausser dem in allen Lebenslagen angebotenem 'Cay' (Tee) wird auch der
weltberühmte türkische Kaffee gern getrunken. Wo immer Sie sich befinden,
ein Glas Tee oder ein Tässchen Kaffee wird Ihnen gewiss angeboten. Trinkwasser,
Sprudel, Fruchtsäfte und Mineralwasser sind überall erhältlich
VOLKSMUSIK
Die lebendige, türkische Volksmusik, die ihren Ursprung in den Steppen
Asiens hat, unterscheidet sich gänzlich von der klassischen Musik, wie
sie am Hofe der osmanischen Sultane aufgeführt wurde. Bis vor kurzem gab
es noch keine Nieder-Schriften der Lieder, trotzdem gerieten sie im Laufe
der Jahrhunderte nicht in Vergessenheit.
Die Janitscharenmusik, eine eindringliche Militärmusik, wird heute noch
von dem 'Mehter Takimi' in Originalkostümen zu festlichen Alässen aufgeführt
und stammt aus Zentralasien. Holz- und Blechblasinstrumente, Trommel,
Triangel, Lyra und Schellenbaum sind die Instrumente der Kapelle.
Die Musik der 'Mevleviler' (Tanzenden Derwische) wird beherrscht von dem
eindringlichen Ton der Rohrflöte - 'Ney' - und ist während der Mevlana-Gedenkfeier
in Konya alljährlich im Dezember zu hören.
Jedes Gebiet der Türkei hat zudem seine eigenen musikalischen Gepflogenheiten.
VOLKSTAENZE
Hier die bekanntesten Tänze, die in charakteristischer Tracht getanzt
werden:
'Horon' - Dieser Tanz ist an der Schwarzmeerküste zu Hause und wird von
Tänzern in engen, schwarzen Anzügen mit reichem Silberschmuck aufgeführt,
die sich in einer Reihe untergehakt zu den schnellen Rhythmen des 'kemençe'
einem einfachen Saiteninstrument, bewegen.
'Kasik Oyunu' - Der 'Löffeltanz' wird zwischen Konya und Silifke von farbenfroh
gekleideten Tänzer und Tänzerinnen getanzt, wobei der Rhythmus mit zwei
Löffeln, die alle Tanzenden in jeder Hand kastagnettenähnlich aneinanderschlagen,
betont wird.
'Zeybek' - Dieser ägäische Tanz wird von den 'efe', Tänzern in kriegerischen
Kostümen aufgeführt und symbolisiert Mut und Tapferkeit.
'Kilic Kalkan' - Der kriegerische Schwertertanz soll an die Eroberung
der Stadt Bursa durch die Osmanen erinnern.
VOLKSHELDEN
Nasreddin Hodscha - Der türkische ' Eulenspiegel', aus Aksehir lebte im
13. Jahrhundert. Seine weisen Schwänke sind weit über die Grenzen der
Türkei hinaus bekannt. Die Nasrettin Hoca Festspiele finden jedes Jahr
vom 5. bis 10. Juli in Aksehir statt.
Karagöz - Karagöz hat im 14. Jahrhundert in Bursa gelebt und ist als Schattenspielfigur
unsterblich geworden. Er war ein Mann aus dem Volke, der mit seinem spöttischen
Witz seinen prahlerischen Freund Hacivat stets übelsten konnte. Die bunten
Schattenspielpuppen werden aus transparente Leder hergestellt .
Yunus Emre - Volksdichter
, lebte im 13.Jh. und hat in schlichter, eindringlicher Sprache die Botschaft
von Nächstenliebe, Freundschaft, Brüderlichkeit und der Gnade Gottes verkündet.
Seine Gedichte sind immer noch aktuell.
Köroglu - Die Abenteuer des Dichters und Streiters für die Armen und Unter-drückten,
dessen Mut und Treue legendär geworden sind, erzählt man sich noch heute.
Seine Gedichte sind als ein Aufruf zum Kampf gegen die Ungerechtigkeit
immer noch aktuell.
NATIONALSPORT
'Yagli Güres' (Öl-Ringkampf) ist der Nationalsport der Türken. Jedes Jahr
im Juni finden Wettkämpfe in Kirkpinar bei Eidirne statt. Um den Schwierigkeitsgrad
zu erhöhen, reiben sich die Kämpfer mit Olivenöl ein.
'Cirit Oyunu' (Wurfspeer-Wettkampf) ist eine waghalsige Reitkunst, bei
der sich die galoppierende Reiter Speere zuschleudern, die aufgefangen
werden müssen. Dieser Wettkampf wird vorwiegend in der Osttürkei ausgetragen.
'Kamelringkämpfe' - Selçuk bei izmir
'Stierkämpfe' - Hochebene Kafkasör bei Artvin.
VOLKSBRÄUCHE
Gastfreundschaft:
Der Türke, seinem natürlichen Gefühl folgend, ist ein reizender und grosszügiger
Gastgeber. Selbst der ärmste Bürger möchte seinen Gast (konuk) auf bestmögliche
Weise ehren. Ein Gastmahl dauert oft Stunden. Doch es wird nicht nur für
das leibli-che Wohl des Gastes gesorgt, man möchte sich auch mit ihm unterhalten,
wobei Sprachschwierigkeiten schnell überwunden werden. Ein grosser Teil
der Mittelklasse-Bevölkerung kann sich in einer Fremdsprache verständlich
machen, aber auch den einer fremden Sprache nicht mächtigen gelingt Kommunikation
meistens mit beachtlichem Erfolg.
Das Kaffeehaus:
Das 'kahve',in dem die Männer sich treffen, um Neuigkeiten auszutauschen,
Kaffee zu trinken oder 'tavla' (Backgammon) zu spielen, findet man in
den kleinsten Ortschaften des Landes. In Istanbul und Bursa trifft man
manchmal sogar noch einen Wasserpeifenraucher im Kaffeehaus an.
Das 'Hamam':
Wegen der strengen Reinigungsvorschriften im Koran gibt es in der Türkei
schon seit dem Mittelalter öffentliche Badehäuser 'Hamam'. Männer und
Frauen baden getrennt. Ist in einer Stadt nur ein Badehaus vorhanden,
steht dieses Männern und Frauen zu unterschiedlichen Zeiten zur Verfügung.
In dem von den Badekabinen umgebenen Raum steht in der Mitte der 'göbektasi'.
Auf diesem Stein- oder Marmor-Sockel streckt sich der Badegast mit einem
'pestemal' um den Unterkörper zum Schwitzen aus, um sich anschliessend
von,einem 'telak' (für die Herren) oder einer 'natir (für die Damen) die
alte Haut abrubbeln und massieren zu lassen, Diese Prozedur hat nicht
nur eine gründliche Reinigung zur Folge, sondern ist auch kreislauffördernd.
EINKAUF
Die Türkei ist wie ein einziger Basar. Neben den modernsten Konsumgüter,finden
Sie auch von den Bauern der Umgebung angefertigte Handarbeiten und Gebrauchsgegenstände
sowie kunsthandwerkliches und Dekoratives. Die beliebtesten und bekanntesten
Kaufobjekte sind Teppiche, Silber, Kupfer-, Messing-, Keramik und Lederwaren
sowie Schnitzereien aus Meerschaum, Onyx und Holz.
Die türkischen Lederwaren sind zu empfehlen. In allen größeren Städten
führen Spezialgeschäfte alle Arten von Kleidungsstücken zu günstigen Preisen.
Herrliche Gegensände aus Onyx in allen Farben und hervorragend gearbeitet,
Tavla(Backgammon)- und Schachspiele, Lesestüzen für den Koran (rahle),
Badesandaletten (takunya) oder Kästchen in allen Formen und Grössen aus
Holz mit Silber- oder Perlmutintarsien sind sehr beliebte Andenken. Das
Auswählen wird Ihnen bestimmt grossen Spass machen, denn sicher werden
auch Sie die Türkei ohne ein Erinnerungsstück an, Ihren Urlaub nicht verlassen
wollen.
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